Zutaten Avocadomousse

2 Stück Avocados
Zitronensaft von einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
2 Stück Blattgelatine (oder ½ Pkg. Qimiq)
0,125 l Schlagobers (1/2 Becher)
1 EL Weinbrand oder Wasser

Garnitur
0,03 kg Vogerlsalat, Marinade
0,10 kg Räucherlachs

Zubereitung

Zuerst schneidest du die Avocado in zwei Hälften, dann entfernst du den Kern mit einem Löffel oder mit einem Messer. Das Fruchtfleisch löst du nun aus der Schale und anschließend vermischt du es mit Zitronensaft. Das Ganze wird dann püriert und ca. 5 Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht. In der Zwischenzeit schlägst du den Schlagobers und stellst diesen kalt. Als nächsten Schritt erhitzt du den Weinbrand, drückst die Gelatine aus und löst sie darin auf. Das Avocadopüree vermischt du nun mit der Hälfte des Obers und gibst dies dann zur Gelatine. Das Ganze wird dann mit Salz und Pfeffer gewürzt und schließlich mit dem restlichen Obers vermengt. Daraufhin kalt stellen und nach 30 Minuten kannst du es deinen Gästen servieren!

 

Zutaten Avocado-Carpaccio

2 Stück Avocados
Zitronensaft
0,5 St. kleine Zwiebel brunoise

Für die Marinade
6 EL Weinessig
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Worcestershiresauce

 

Zubereitung

Schneide die Avocados und die Zwiebel fein auf und überrasche sie mit deiner tollen Marinade!

 

Danke an die kitchenfairies Birgit Stipics und Jan Grünbauer für die tolle Idee und die Zubereitung.