Karotten-Kokos-Suppe

Gemüsesuppe in einer neuen Interpretation aus der asiatischen Küche übernommen.

Zutaten

3 EL Butterschmalz
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
750 g Karotten
1 l Gemüsesuppe
250 ml Kokosmilch
100 g Frischkäse
2 EL gehackte Minze

Zubereitung

Zuerst erhitze das Schmalz, dann dünste den zerdrückten Knoblauch und Ingwer gemeinsam mit dem gehackten Zwiebel, bis dieser Farbe annimmt. Die Karotten gib klein geschnitten dazu und dünste sie weich. Dann alles mit Suppe und Kokosmilch aufgießen, abschmecken und anschließend pürieren. Serviere die Suppe mit Frischkäse und gehackter Minze.

 

Rezept von Roman Rosmanith, gemeinsam gekocht beim Miele Kochworkshop

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